Ezt a laktató finomságot sokszor elkészítem, hiszen a bab kíváló fehérjeforrás, és húsmentes étkezés során erre nagy szükség van. Lehet természetesen vörösbabbal vagy tarkababbal is készíteni.

Hozzávalók 2-3 fő részére: 

- 20dkg bab (előző éjszakáról beáztatott bab)

- 2-3 szem burgonya

- 1 fej hagyma

- 1 nagyobb paradicsom

- 1 db paprika (zöld vagy fehér)

- só, bors, pirospaprika, gyömbér, curry

- kókuszolaj a főzéshez

- barna rizs

Elkészítése: 

A rizs főzésével kezdem, mert a barna rizsnek kell nagyjából egy óra, hogy elkészüljön. Én sosem méregetem a viz illetve a rizs mennyiségét, egyszerűen egy edényben felteszek sós vizet forralni, és forrás során hozzáadom a rizst. Hagyom nagy lángon főni, ha elpárolog a víz, akkor teszek hozzá. Amikor megfőtt, leszűröm a rizst, és kész is van.

A hagymát megtisztítom, apróra vágom, és olajon megpárolom. Félrehúzva a tűzről hozzáadom a fűszereket, a felszeletelt paprikát és paradicsomot, és a babot, majd visszateszem a tűzre főni, és felöntöm vízzel. Én serpenyőben szoktam készíteni, és nem takarom le, hanem folyamatosan öntök hozzá vizet, amikor látom, hogy elfőtt. Amikor már a bab szinte teljesen megpuhult, hozzáadom a megpucolt, kis kockákra vágott burgonyát. Amíg a hozzávalók nem puhulnak meg teljesen, folyamatosan figyelek rá, hogy legyen elegendő víz, ami ellepi őket. Ha már teljesen megpuhult a bab és a burgonya is, a legvégén hagyom, hogy a víz elpárologjon, és csak finom, sűrű szaftja maradjon.

Amikor kész, a rizzsel tálalom, és koktélparadicsommal díszítem.

A leves nagyon egyszerű recept, nagyon finom és nagyon egészséges. 

Hozzávalók 2-3 fő részére: 

- 3-4 nagy fej hagyma

- kókuszolaj

- só, bors, piros paprika, tárkony

- levestészta

Elkészítése: 

A hagymákat apróra vágom és megpárolom kevés kókuszolajon. Nem szeretem túl olajosan, ezért inkább vizet szoktam hozzáadni a továbbiakban. Amikor már üvegesre pároltam, leveszem a tűzről és megfűszerezem. Csak egy csipet tárkonyt teszek bele, azt is csak a végén. A piros paprika adja meg az ízét a levesnek. Fűszerezés után felöntöm vízzel, és puhára főzöm. Legvégén nagyon kevés levestésztát teszek bele, de az elhagyható. Forrón tálalom. 

A receptet 2 főre készítettem el. Íme:

Hozzávalók a töltött padlizsánhoz:

- 2 nagyobb vagy 3 kisebb,egész padlizsán

- 250gr gomba (ízlés szerint többféle lehet)

- 1 db paradicsom

- 1 db zöld paprika

- 1 fej hagyma

- kókuszolaj

- só, bors, fűszerek

Hozzávalók a tésztasalátához: 

- 150gr durum tészta

- pár szem olívabogyó

- 1 db paradicsom

- 4-5 db koktélparadicsom

- 1 db paprika

- 1 kis fej lilahagyma

- pár darab dió

- 3-4 szem datolya

- kevés olívaolaj

Elkészítése:

A padlizsánokat hosszában félbe vágjuk, kikaparjuk a belsejét, és elősütjük 10 percig egy kókuszolajjal kikent tepsiben. A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, olajon megpároljuk. Félrehúzzuk a tűzről, jöhet a fűszerezés, só, pirospaprika, bors, petrezselyem. Hozzá adjuk az apróra vágott gombát, a padlizsán belsejét, paradicsomot és a paprikát, felöntjük pici vízzel, és visszatesszük a tűzre főni kb. fél órára. Ha a töltelék már megfőtt, és az összes víz elpárolgott, megtöltjük vele a padlizsánokat, és visszatesszük még tíz percre a sütőbe.

Közben a durumtésztát kifőzzük, leszűrjük, és a saláta összes többi hozzávalóját, amiket előzőleg összevágtunk, hozzáadjuk. Meglocsoljuk olíva olajjal, és a padlizsán mellé tálaljuk.

Nagyon finom, könnyű ebéd vagy vacsora recept.