Ezt a laktató finomságot sokszor elkészítem, hiszen a bab kíváló fehérjeforrás, és húsmentes étkezés során erre nagy szükség van. Lehet természetesen vörösbabbal vagy tarkababbal is készíteni.

Hozzávalók 2-3 fő részére: 

- 20dkg bab (előző éjszakáról beáztatott bab)

- 2-3 szem burgonya

- 1 fej hagyma

- 1 nagyobb paradicsom

- 1 db paprika (zöld vagy fehér)

- só, bors, pirospaprika, gyömbér, curry

- kókuszolaj a főzéshez

- barna rizs

Elkészítése: 

A rizs főzésével kezdem, mert a barna rizsnek kell nagyjából egy óra, hogy elkészüljön. Én sosem méregetem a viz illetve a rizs mennyiségét, egyszerűen egy edényben felteszek sós vizet forralni, és forrás során hozzáadom a rizst. Hagyom nagy lángon főni, ha elpárolog a víz, akkor teszek hozzá. Amikor megfőtt, leszűröm a rizst, és kész is van.

A hagymát megtisztítom, apróra vágom, és olajon megpárolom. Félrehúzva a tűzről hozzáadom a fűszereket, a felszeletelt paprikát és paradicsomot, és a babot, majd visszateszem a tűzre főni, és felöntöm vízzel. Én serpenyőben szoktam készíteni, és nem takarom le, hanem folyamatosan öntök hozzá vizet, amikor látom, hogy elfőtt. Amikor már a bab szinte teljesen megpuhult, hozzáadom a megpucolt, kis kockákra vágott burgonyát. Amíg a hozzávalók nem puhulnak meg teljesen, folyamatosan figyelek rá, hogy legyen elegendő víz, ami ellepi őket. Ha már teljesen megpuhult a bab és a burgonya is, a legvégén hagyom, hogy a víz elpárologjon, és csak finom, sűrű szaftja maradjon.

Amikor kész, a rizzsel tálalom, és koktélparadicsommal díszítem.